2005-11-01

南崁蚵仔煎

目前雖在南崁上班,但下班就是趕忙回龜山住處。面對比龜山華亞地區熱鬧十倍有餘的南崁街,倒是沒有多加閒逛,只有常去台茂購物中心而已。 但最近開始想要好好地認識這個地方,因此詢問同事有關附近好吃的地方~之前有跟綠漪到一家涮涮鍋,料好,湯頭也好。下次有機會再去的話再來介紹。 今天是跟同事問了哪家店好吃特地去的。這家店位於南崁南山路與南崁路交叉口附近,在南崁路上。感覺久遠的泛油招牌上沒有店名,只有販賣的小吃名稱。進去後生意蠻好的,但左看右看就是看不到菜單,也因此不了解價格,觀察一下,老闆只賣三種東西-蚵仔煎、花枝羹跟炸雞排,前兩種還蠻配的,但跟雞排就很難聯想在一起。。因為三種都吃負荷不了,因此點了蚵仔煎跟花枝羹。 嚴格說起來,蚵仔煎跟花枝羹用料並沒有什麼特殊之處,蚵仔、冬蒿、蛋皮...淋上甜醬,這就是一盤蚵仔煎。應該是他用料實在,份量也夠,麵皮伴到沒有麵粉味,適當的麵焦增加口感。而花枝羹的味道很足,黑醋酸酸甜甜的味道,伴遊在濃郁的羹湯裡,並包覆著嚼勁十足的花枝條。吃來算是評價很高了,最後結帳時花了八十元,猜測應該蚵仔煎50元,花枝羹30元吧。隔壁桌一群年輕人都是點炸雞排與花枝羹,或許這樣配起來也很對味也說不定。 其實很多有名的各地小吃用料真的不特殊,有名應該來自於以誠心作出的味道令人懷念。前陣子到大溪遊玩時,為了找一家麵店在老街找了好久,但不就是碗陽春麵嗎!又我二姐說,他到每個地區都會到該地的菜市場逛,因為依照經驗來說,好吃的小吃不是在市場就是在廟口,這話聽起來也是很有道理的。 另外跟我娘的買賣哲學不同的是,很多賺錢的小吃賣的都非常的單純,不僅備料容易,也可以保持原味。比方說台南安平一家冰店,全店只有賣粉圓跟綠豆湯~生意好的不得了,而現在這家店也只有賣這三項東西。我娘的哲學就是提供越多的東西越好,可以讓客戶吃到多樣的東西,只是這樣準備起來非常的累,客人也常無所適從,很多東西都是限量供應。不能說孰好孰壞,只能說人都以自己的理念來做事。

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